Η κετογονική δίαιτα είναι ένα δημοφιλές πράγμα: οι ηθοποιοί Vanessa Hudgens, Alicia Vikander και Halle Berry την ακολουθούν. Δυστυχώς, αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που οι συστάσεις των διασημοτήτων συγκρούονται με την τεκμηριωμένη ιατρική. Καταλάβετε γιατί η δίαιτα κετο δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να χάσετε βάρος.
Από πού προήλθε η κετογονική δίαιτα;
Η κετογονική δίαιτα δεν είναι καθόλου μια καινοτομία της μόδας: εφευρέθηκε στη δεκαετία του '20 για τη θεραπεία των επιληπτικών κρίσεων. Ήταν μια ανθρώπινη αντικατάσταση της νηστείας, που εκείνα τα χρόνια παρέμενε το μοναδικό φάρμακο για την επιληψία. Είναι αλήθεια ότι το 1938 εμφανίστηκε ένα αντισπασμωδικό, οπότε τώρα η δίαιτα κετο χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία της ανθεκτικής στα φάρμακα επιληψίας στα παιδιά.
Πιθανότατα, η κετογονική δίαιτα θα παρέμενε μια εξωτική μέθοδος από το οπλοστάσιο των νευρολόγων. Αλλά στη δεκαετία του 1970, ένας Αμερικανός καρδιολόγος, ο Ρόμπερτ Άτκινς, διάβασε ένα άρθρο που διαπίστωσε ότι αυτή η δίαιτα βοηθούσε τους ανθρώπους να χάσουν βάρος. Με βάση αυτά τα δεδομένα, ο επιχειρηματίας γιατρός δημιούργησε το δικό του σύστημα διατροφής και έγραψε πολλά βιβλία γι 'αυτό.
Το σύστημα διατροφής του Atkins αποδείχθηκε απλό, κατανοητό και μάλιστα οδήγησε σε γρήγορα αποτελέσματα. Ήταν μια επιτυχία με τους αστέρες του Χόλιγουντ και άλλα δημόσια πρόσωπα που έκαναν γρήγορα διάσημη την κετογονική δίαιτα.
Πώς λειτουργεί η κετοδίαιτα
Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, μέτρια πρωτεΐνη και υψηλή σε λιπαρά. Η τυπική κετογονική δίαιτα περιέχει 70% λίπος, 20% πρωτεΐνη και 10% υδατάνθρακες, αλλά ο αριθμός των θερμίδων που μπορούν να ληφθούν από την «κετογονική δίαιτα» παραμένει ο τυπικός: 2000 kcal την ημέρα.
Οι υδατάνθρακες σε μια κετογονική δίαιτα αντιπροσωπεύουν μόνο 20-50 γρ. Για το σώμα μας, το οποίο είναι σχεδιασμένο να παίρνει το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς του από υδατάνθρακες, αυτό είναι πολύ λίγο. Ως εκ τούτου, από τη στιγμή που ακολουθείτε μια κετογονική δίαιτα, το σώμα αρχίζει να καίει γλυκογόνο - το «απόθεμα» υδατανθράκων στο συκώτι.
Όταν τελειώνουν τα αποθέματα γλυκογόνου (και αυτό συμβαίνει ήδη την 2-4η ημέρα μιας τέτοιας δίαιτας), το σώμα μεταβαίνει σε αποθέματα λίπους. Όταν το λίπος διασπάται, σχηματίζονται κετονοσώματα, από τα οποία μπορεί επίσης να εξαχθεί ενέργεια - εξ ου και η ονομασία της δίαιτας.
Ποια είναι τα προβλήματα με τη δίαιτα κετο
Η εξέλιξη μας «αντάμειψε» με την ικανότητα να αποθηκεύουμε λίπος αποκλειστικά και μόνο για να μπορούμε να περάσουμε δύσκολες στιγμές. Απλώς δεν έχουμε σχεδιαστεί για μακροχρόνια διατροφή με λίπη. Εάν εγκαταλείψετε απότομα τους υδατάνθρακες και «ακουμπήσετε» σε λίπη με πρωτεΐνες, με τον καιρό μπορεί να «κερδίσετε» σοβαρά προβλήματα υγείας.
Προκαλεί παχυσαρκία
Φαίνεται - πώς ναι, επειδή έχει αποδειχθεί ότι οι κετογονικές δίαιτες βοηθούν στην απώλεια βάρους; Αυτό είναι αλήθεια - αλλά το πρόβλημα είναι ότι το χαμένο βάρος σύντομα επιστρέφει.
Εν ολίγοις, σε αυτήν την κατάσταση, ενεργοποιείται το «φαινόμενο γιο-γιο». Μετά από κάθε κύκλο δίαιτας εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, το σώμα μαθαίνει να εξάγει καλύτερα ενέργεια από το φαγητό που του έρχεται. Όταν ένα άτομο που έχασε βάρος με μια κακοσχεδιασμένη κετογονική δίαιτα αρχίζει να τρώει ξανά τροφές με υδατάνθρακες, το βάρος επιστρέφει πολύ γρήγορα, αν και οι μερίδες του φαγητού παραμένουν οι ίδιες.
Αν κάποιος προσπαθήσει να αδυνατίσει ξανά με δίαιτα, το σώμα ανταποκρίνεται με αύξηση της όρεξης, έτσι ώστε μετά την ολοκλήρωση ο καημένος αρχίζει να τρώει υπερβολικά - και να «κερδίζει» την παχυσαρκία.
Παραβιάζει την πέψη
Σημαντική πηγή υδατανθράκων είναι τα προϊόντα δημητριακών: δημητριακά, ζυμαρικά και ψωμί. Αλλά σε αυτά τα προϊόντα, εκτός από τους υδατάνθρακες, υπάρχει ένα άλλο σημαντικό συστατικό: οι φυτικές ίνες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες «τρέφουν» τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στα έντερα μας, ενώ οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Τα άτομα που υποσιτίζονται με φυτικές ίνες λόγω μιας κετογονικής δίαιτας είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα.
Οδηγεί σε διατροφικές ελλείψεις
Το κύριο πρόβλημα με όλες τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι ότι ένα άτομο αρχίζει να τρώει λιγότερα λαχανικά και φρούτα - είναι επίσης γλυκά. Όμως τα λαχανικά και τα φρούτα είναι η κύρια πηγή βιταμινών.
Μελέτες της κετογονικής δίαιτας σε παιδιά με επιληψία έχουν δείξει ότι οι ασθενείς που την τηρούν δεν λαμβάνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την υγεία. Σε αυτή την κατάσταση, τα παιδιά με επιληψία συνταγογραφούνται βιταμίνες σε κάψουλες. Αλλά οι ενήλικες υγιείς άνθρωποι που αποφασίζουν να χάσουν βάρος συνήθως δεν σκέφτονται καν έναν τέτοιο κίνδυνο.
πληγώνει την καρδιά
Τα υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα είναι καταρχήν επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό ενισχύει τη σύνθεση της χοληστερόλης - του κύριου υλικού για τις αθηροσκληρωτικές πλάκες, που «αρέσει» να φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό.
Όμως οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων (συμπεριλαμβανομένων των κετογονικών) έχουν το δικό τους πρόβλημα: Αποδεικνύεται ότι τέτοια προγράμματα γευμάτων μπορούν να διαταράξουν τον καρδιακό ρυθμό, προκαλώντας θανατηφόρο κολπική μαρμαρυγή. Δεν είναι λοιπόν περίεργο το γεγονός ότι μια κακοσχεδιασμένη κετογονική δίαιτα αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλες αιτίες.
Προκαλεί προβλήματα χοληδόχου κύστης
Τα υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν νόσο των χολόλιθων. Λειτουργεί ως εξής: εάν εμφανιστεί περίσσεια χοληστερόλης στο σώμα, το συκώτι αρχίζει να την «χτυπά» στη χοληδόχο κύστη. Εκεί μερικές φορές αρχίζει να κρυσταλλώνεται, σχηματίζοντας πέτρες στη χολή.
Μπορεί να προκαλέσει κετοξέωση
Η κετοξέωση είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση που εμφανίζεται συνήθως σε άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, η επιστήμη γνωρίζει τουλάχιστον μία περίπτωση που μια δίαιτα κετο προκάλεσε κετοξέωση σε μια υγιή γυναίκα που θηλάζει.
Αντενδείκνυται σε άτομα με παγκρεατίτιδα
Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος κατά την οποία δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερα από 20 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Το υπερβολικό λίπος σε μια δίαιτα κετο μπορεί να προκαλέσει μια επίθεση ασθένειας.
Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για όσους ασκούνται πολύ ή αθλούνται επαγγελματικά.
Η δίαιτα κετο στους αθλητές οδηγεί όχι μόνο στην απώλεια ορισμένης ποσότητας λιπώδους ιστού, αλλά και καταστρέφει τους μύες, καθώς υπό συνθήκες αερόβιας και μικτής προπόνησης, το σώμα απλά δεν έχει χρόνο να οξειδώσει το λίπος για να αποκτήσει την απαιτούμενη ποσότητα ενέργειας και αναγκάζεται να καταστρέψει τις δικές του πρωτεΐνες.
Φυσικά, αυτό επηρεάζει και την ευημερία - ο αθλητής γίνεται αδύναμος, οι δείκτες αντοχής και ταχύτητας-δύναμης πέφτουν.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας δίαιτας κετο και ενός καλού προγράμματος απώλειας βάρους;
Οι δίαιτες κετο δεν λαμβάνουν υπόψη τις πραγματικές ενεργειακές ανάγκες των ανθρώπων. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο που το τηρεί συχνά όχι μόνο μειώνει την πρόσληψη υδατανθράκων από τα τρόφιμα - μειώνει επίσης δραματικά τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας. Όλα αυτά πυροδοτούν το «φαινόμενο γιο-γιο» και το άτομο παίρνει βάρος μόλις επιστρέψει σε μια κανονική διατροφή. Επιπλέον, οι κετογονικές δίαιτες είναι συχνά μη ισορροπημένες - ως αποτέλεσμα, ένα άτομο δεν λαμβάνει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και προκαλεί προβλήματα υγείας.
Τα κατάλληλα προγράμματα απώλειας βάρους στοχεύουν όχι μόνο στην απώλεια βάρους, αλλά και στη διατήρηση αυτού του αποτελέσματος στο μέλλον. Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε το φαινόμενο γιο-γιο είναι μέσω προγραμμάτων που βασίζονται στις αρχές της υγιεινής διατροφής.
Μια δίαιτα που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος θα πρέπει να είναι:
- ποικίλο - έτσι ώστε ένα άτομο να λαμβάνει πλήρως όχι μόνο πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, αλλά και βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.
- νόστιμο - για να αποφύγετε τον "πειρασμό" του γρήγορου φαγητού και των φαγητών ευκολίας.
- αρκετά θρεπτικό - έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή δύναμη και ενέργεια για ψυχική εργασία, αθλητισμό και άλλες χαρές της ζωής.
- δεν πρέπει να περιέχει ούτε περίσσεια ούτε ανεπάρκεια θερμίδων.
Ένα καλό πρόγραμμα απώλειας βάρους δεν λειτουργεί χωρίς γενική βελτίωση του τρόπου ζωής και δεν παρέχει γρήγορα αποτελέσματα. Αλλά η απώλεια βάρους σε τέτοια προγράμματα γίνεται ομαλά, το αποτέλεσμα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η υγεία γίνεται μόνο ισχυρότερη.