Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την επιτυχή θεραπεία, επομένως, η τήρηση των διατροφικών περιορισμών καθιστά δυνατή την επίτευξη μιας ικανοποιητικής ζωής και τη μείωση της πιθανότητας υποτροπής.
Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του ιστού του παγκρέατος, η οποία συνοδεύεται από μειωμένη έκκριση πεπτικών ενζύμων, έντονο πόνο, αλλαγές στα κόπρανα και έμετο. Αυτό οδηγεί σε παθολογική μεταβολική διαταραχή και μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Οι κύριοι παράγοντες εμφάνισης παγκρεατίτιδας είναι: η υπερκατανάλωση τροφής, η κατάχρηση λιπαρών τροφών και αλκοόλ.
Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η οξεία φλεγμονή απαιτεί περιορισμό της δίαιτας για 6-9 μήνες, ενώ στη χρόνια παγκρεατίτιδα, οι δίαιτες τηρούνται για αρκετά χρόνια ή εφ' όρου ζωής.
Δυνατότητες ισχύος
Οι προσεγγίσεις για τη συνταγογράφηση δίαιτας για παγκρεατίτιδα εξαρτώνται από το εάν η φλεγμονή είναι σε οξεία ή χρόνια μορφή. Οι γιατροί σημειώνουν τη θετική επίδραση της διατροφής στην παγκρεατίτιδα. Σας επιτρέπει να ξεπεράσετε γρήγορα την οξεία φλεγμονή, να αποφύγετε επιπλοκές και να παρατείνετε την περίοδο ύφεσης σε μια χρόνια διαδικασία.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας:
- Μέσα σε 2-3 ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας, πρέπει να αρνηθείτε εντελώς το φαγητό. Έτσι, παρέχεται ανάπαυση για το πάγκρεας. Η θεραπευτική νηστεία περιλαμβάνει τη χρήση υγρού με τη μορφή μη ανθρακούχων αλκαλικών μεταλλικών νερών, ασθενώς παρασκευασμένου τσαγιού ή αφεψήματος από τριανταφυλλιά, ένα ποτήρι 5-6 φορές την ημέρα.
- Την τέταρτη μέρα μετά την έναρξη της θεραπευτικής νηστείας αρχίζει η σταδιακή εισαγωγή των στερεών τροφών στη διατροφή. Κατά κανόνα, πρόκειται για γεύματα με λίγες θερμίδες χωρίς αλάτι, τα οποία αυξάνουν σταδιακά την έκκριση γαστρικού υγρού.
- Με την παγκρεατίτιδα, ο τρόπος που προετοιμάζετε το φαγητό είναι σημαντικός. Συνιστάται το μαγείρεμα στον ατμό, καθώς τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις απαραίτητες ουσίες και δεν βλάπτουν το πεπτικό σύστημα.
- Το φαγητό δεν πρέπει να είναι παγωμένο ή ζεστό, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό πρέπει να είναι τριμμένο ή ημί-υγρό.
- Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζει την κατανάλωση ακόμη και διαίτης. Τρώνε μικρές μερίδες τουλάχιστον πέντε φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η δίαιτα αποκλείει τα τρόφιμα:
- λιπαρός;
- τηγανητό;
- καυτερές σάλτσες και μπαχαρικά?
- Ξινοί χυμοί?
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά?
- καπνιστά κρέατα?
- ζαχαροπλαστική;
- κακάο, σοκολάτα?
- αλκοόλ.
Η ενεργειακή αξία τέτοιων τροφίμων πρέπει να είναι στο επίπεδο των 2500 kcal.
Το μειονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι η οξεία έλλειψη ακατέργαστων φυτικών τροφών. Ορισμένα συστατικά πρέπει να αντισταθμίζονται με τη λήψη σύνθετων βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής.
Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα
Η δίαιτα στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας είναι αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, μια επίθεση συνοδεύεται από έντονο πόνο στο στομάχι και έλλειψη όρεξης, επομένως, οι πρώτες ημέρες της ιατρικής νηστείας δεν προκαλούν ταλαιπωρία στον ασθενή.
Περαιτέρω, διαιτητικά τρόφιμα με λίγες θερμίδες εισάγονται σταδιακά στη διατροφή. Μπορεί να είναι αποξηραμένο άψητο ψωμί, ροφήματα φρούτων από μούρα και ζελέ, παχύρρευστα αφεψήματα από πλιγούρι βρώμης και ρύζι, υγρός πουρές πατάτας χωρίς λάδι. Αυτή τη στιγμή, συνιστάται να αποκλείονται προϊόντα που συμβάλλουν στο σχηματισμό αερίων.
Την 6η-7η ημέρα εισάγονται σταδιακά πιάτα πρωτεΐνης: κρέας στον ατμό, πουρές πατάτας ή πουτίγκες από λαχανικά, ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η δίαιτα απαιτεί μακροχρόνια τήρηση διατροφικών περιορισμών. Για 6-9 μήνες, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες του και να παρακολουθείτε καθημερινά τη διατροφή σας.
Η πορεία της νόσου μπορεί να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά, επομένως, ο γαστρεντερολόγος και ο διατροφολόγος ασχολούνται με τον διορισμό μιας δίαιτας. Οι ειδικοί αυτού του προφίλ καθορίζουν τι μπορεί να καταναλωθεί σε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα για κάθε συγκεκριμένο ασθενή, λαμβάνοντας υπόψη τις συννοσηρότητες.
Αφού υποχωρήσει η οξεία περίοδος της νόσου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού σας με απλά και υγιεινά προϊόντα. Σημειώνεται ότι ο αριθμός των γευμάτων θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τέσσερα, ενώ ο όγκος του υγρού που πίνεται είναι περίπου 1, 5 λίτρο την ημέρα.
Δείγμα μενού:
- Πρωινό: σιμιγδάλι (ρύζι) χυλός μαγειρεμένο σε νερό. Μήλο; ασθενώς παρασκευασμένο πράσινο τσάι με μια κουταλιά μέλι.
- Δεύτερο πρωινό: κοτολέτες στήθος κοτόπουλου στον ατμό. πουρέ καρότου? ένα αφέψημα από μούρα τριανταφυλλιάς.
- Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών με βόειο κρέας ή ψάρι. πατάτες πουρέ; κρουτόν λευκό ψωμί? μήλο ψημένο χωρίς τη φλούδα.
- Απογευματινό σνακ: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. πράσινο τσάι με μια κουταλιά μέλι.
- Dinner>: ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό από τρία αυγά κοτόπουλου. πουρέ πατάτας από διαιτητικά λαχανικά. κρουτόν λευκό ψωμί.
- Πριν πάτε για ύπνο: πηγμένο γάλα.
Με μια δίαιτα, τα συμπτώματα και η θεραπεία της παγκρεατίτιδας ανακουφίζονται αισθητά. Μια τέτοια διατροφή εξοικονομεί το πάγκρεας και σταδιακά ομαλοποιεί τη δουλειά του. Η ευημερία του ασθενούς θα εξαρτηθεί από το πόσο αυστηρά τηρεί τη δίαιτα. Οποιαδήποτε διαταραχή στη διατροφή αντανακλάται άμεσα στην πεπτική λειτουργία.
Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα
Η χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνότερα με φόντο μια οξεία κατάσταση, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί ως πρωτοπαθής νόσος σε περιπτώσεις που είναι επιπλοκή άλλων ασθενειών.
Η διατροφή και η θεραπεία για την παγκρεατίτιδα είναι δύο αχώριστες έννοιες. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ύφεσης, θα πρέπει να τηρούνται οι διατροφικές οδηγίες.
Κανόνες διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τροφής κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να είναι ανάλογη με την καθημερινή φυσική δραστηριότητα.
- Δίνεται μεγάλη προσοχή στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα τρόφιμα. Επιτρέπονται γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι, άπαχο χοιρινό και ψάρι.
- Δεν επιτρέπεται η συμπερίληψη πιάτων από αρνί, λιπαρό χοιρινό, χήνα, πάπια και κυνήγι στη διατροφή.
- Η θερμική επεξεργασία των τροφίμων δεν επιτρέπει το τηγάνισμα, το ψήσιμο στο φούρνο, το βράσιμο. Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα ή να είναι βραστό.
- Το τυρί, που παλαιότερα απαγορευόταν στο στάδιο της επιδείνωσης, επιτρέπεται πλέον σε μικρές ποσότητες, αλλά καλό είναι να αντικατασταθεί το γάλα με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Η δίαιτα θα πρέπει να περιλαμβάνει φυτικές πρωτεΐνες, που αντιπροσωπεύονται από τα δημητριακά και το χθεσινό ψωμί, ενώ είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα όσπρια θα πρέπει να αποκλείονται εντελώς κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με παγκρεατίτιδα.
- Η συνολική ποσότητα υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 350 g την ημέρα. Βρίσκονται σε ζυμαρικά, δημητριακά, μέλι, κονσέρβες και σιρόπια.
Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:
- Πρωινό: βραστό κρέας κουνελιού. χυλός ρυζιού.
- Πρωινό αργά: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. μήλα ψημένα χωρίς μέλι.
- Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου. βραστά ή στον ατμό ψάρια με λαχανικά. κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
- Απογευματινό σνακ: κοτολέτες στον ατμό με σάλτσα λαχανικών.
- Δείπνο: μοσχαρίσιο κρέας, πουτίγκα από τυρόπηγμα χωρίς ζάχαρη. αδύναμο τσάι.
- Πριν πάτε για ύπνο: κεφίρ.
Τα γεύματα είναι κλασματικά και σε μικρές μερίδες. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται ζεστό σε μεσοδιαστήματα περίπου τριών ωρών.
Το αλάτι και τα μπαχαρικά προκαλούν αυξημένη έκκριση ενζύμων στο πεπτικό σύστημα, επομένως η ποσότητα τους πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Επιπλέον, τα ξινή, τα καπνιστά, τα αρτοσκευάσματα και η κρέμα γάλακτος, καθώς και η σοκολάτα, έχουν παρόμοια επίδραση. Τα ζαχαρούχα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, επομένως η περιεκτικότητά τους στη διατροφή μειώνεται κατά 90%.